« Tout le monde aime la pizza, ce célèbre plat italien qui a traversé les frontières pour devenir un incontournable dans le monde entier. Mais l’art de la pizza évolue sans cesse, et la France n’est pas en reste dans ces changements.
La pizza artisanale est de plus en plus tendance, les consommateurs recherchent des produits de qualité, frais et bien travaillés. Fini les pizzas industrielles, place à la douce odeur de la pâte à pizza qui lève, garnie d’ingrédients locaux, cuite au feu de bois dans les règles de la tradition italienne.
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De plus, de nombreux pizzaiolos ont choisi de se former et de parfaire leur art en Italie, pour nous offrir une pizza qui respecte les codes de la tradition mais avec une touche de modernité. Certains vont même jusqu’à proposer des saveurs inédites, tout en gardant à l’esprit l’importance de la qualité des ingrédients.
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De nouvelles tendances apparaissent également, comme les pizzas végétariennes ou sans gluten, en réponse à une demande croissante des consommateurs. Des innovations qui redonnent à la pizza ses lettres de noblesse.
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La pizza artisanale est plus qu’une simple tendance, c’est une véritable redécouverte de ce plat adoré, sous un nouvel angle, plus authentique et plus respectueux de nos palais et de notre santé. »