La cuisine française et italienne est connue mondialement pour sa richesse et sa diversité. Cependant, en dépit de cette réputation, ces cuisines ne cessent d’évoluer. En effet, la volonté d’innover, de créer et de surprendre, tout en respectant les traditions, ont permis à ces cuisines d’atteindre de nouveaux sommets.
Ces dernières années, on observe une tendance marquée vers l’utilisation de produits locaux et de saison. La volonté de soutenir les producteurs locaux, de respecter l’environnement et de rapprocher le consommateur du processus de production, a permis de redécouvrir de nombreuses saveurs authentiques. Cette tendance se reflète notamment dans l’émergence de plats mettant en avant les légumes, stars de la nouvelle cuisine santé.
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Par ailleurs, les chefs français et italiens rivalisent d’ingéniosité dans la création de plats végétariens ou végans, démontrant qu’il est parfaitement possible de préparer des plats savoureux tout en respectant les choix alimentaires de chacun. La cuisine moderne ne se contente pas d’être délicieuse, elle se veut également inclusive.
Quelle que soit la tendance, l’important est de ne pas oublier la passion et l’amour de la bonne nourriture, qui sont au cœur de ces deux grandes cuisines.
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